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隔夜的白木耳能吃吗 银耳隔夜吃有毒辟谣
2019-02-21阅读(111305)
白木耳又叫银耳，是一种具有滋阴润肺，美容养颜的食品，食用前需提前泡发，但若是泡发后的白木耳放了一夜还能吃吗？银耳隔夜有毒的说法到底是不是真的呢？赶紧来看看吧。
隔夜的白木耳能吃吗
保存妥当能吃。
隔夜的白木耳如果在夏季高温下敞开存放，很容易出现腐烂变质的现象，此时的白木耳是不能吃的，但若是将白木耳用保鲜碗装好，放入冰箱冷藏，通过低温抑制其中的细菌等微生物繁殖，延长木耳的保鲜时间，确保白木耳隔夜后能安心食用。
银耳隔夜吃有毒辟谣
网传称银耳隔夜放置后，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒的物质，长期食用有很大的致癌风险。
事实
通过实验证明，将发好后12小时以及24小时的银耳进行检测，亚硝酸盐的含量都为小于1mg每千克，这在我国规定的食品中亚硝酸盐的限量标准来看，蔬菜类食品中的亚硝酸盐含量不得超过4mg每千克，而检测数据显示银耳是符合安全标准的。
不过泡好后的银耳若是放置时间过长，容易滋生细菌等有毒物质，如不煮熟就直接食用，可能引发食物中毒现象。
泡好的白木耳能放多久
1、冰箱冷藏：2—3天
泡好的白木耳如不能及时吃完的话，应尽快放入冰箱冷藏起来，利用冰箱恒定的低温环境，延长白木耳的保鲜期，大约可放2—3天左右，如发现白木耳有软烂、湿黏、异味等现象则不能吃了。
2、二次干制：1个月以上
若是短期2—3天内还是吃不完的情况下，建议将白木耳沥干水分，放到太阳底下晒干，但白木耳中的水分被完全蒸发时，便不容易被细菌、霉菌等污染，可保存至一个月以上的时间，期间注意放到阴凉干燥处，避免潮湿。
煮好的银耳可以放几天
冰箱冷藏2天左右。
银耳煮好后，其中的糖分等营养物质更容易遭受细菌的侵袭，需第一时间放入冰箱冷藏，利用低温抑制其中的细菌繁殖，这样可延长银耳的保鲜时间至2天左右，尤其是加了冰糖等食材煮好的银耳羹，最好是现做现吃，否则久放不仅味道口感会大打折扣，还会变质无法食用。
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