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新鲜口蘑如何清洗
2016-09-26阅读(225051)
口蘑又名“双孢菇”，肉嫩味鲜，但是清洗是最让人头疼的。口蘑菌盖上有粘液，菌褶和菌柄处容易粘上泥土或其他杂质很难洗掉。下面一起了解下洗口蘑的小窍门吧。
剪蒂
如果口蘑带菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗。剪掉后清洗就容易多了。
盐水洗
1.盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；
2.按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑；
3.浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。
小苏打水洗
1.小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；
2.按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水；
3.把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。
淘米水洗
1.淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用；
2.第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；
3.如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍；
4.浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质；
5.清水漂洗3遍即可。
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