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苦瓜汤为什么要放黄豆 黄豆苦瓜排骨汤的禁忌

2019-08-04阅读(123971)
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夏季天气炎热，非常容易上火，而苦瓜汤有很好的清热作用，适合在夏天使用，家里在煮苦瓜汤的时候经常会放黄豆，这是为什么呢？

苦瓜汤为什么要放黄豆

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1.增强清热功效

苦瓜汤性寒，味苦，有清热、利尿、明目的功效，而黄豆性平，味甘，同样有清热解毒的功效，在苦瓜汤中加入黄豆，能够增强其清热功效。

2.增加营养

黄豆中含有丰富的植物蛋白以及异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸等等，而在苦瓜汤中加入黄豆，能够增加苦瓜汤的营养，食用之后能够增强免疫力、降低血脂。

3.改善口味

单纯的苦瓜汤味道比较清淡，加入黄豆一同煮，能够令汤变得浓郁，而且黄豆的味道香甜，苦瓜汤的口味也能够得到改善。

苦瓜汤不加黄豆可以吗

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也可以。

如果家里没有黄豆，煮苦瓜汤的时候并不一定要特意买黄豆加进去，自己怎么方便怎么做。毕竟单纯的苦瓜汤也有很好的清热解暑、清肝明目、清心利尿的作用。

而且即便不加黄豆，还可以在苦瓜汤中加入鸡蛋、豆腐、排骨等其他食材一起吃，营养、口味也都非常好。

黄豆苦瓜排骨汤的做法

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食材：猪排骨400克，苦瓜1根、胡萝卜1根、黄豆50克，老姜适量、盐适量。

做法步骤：

1.排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用。

2.苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。

3.黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

4.接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

黄豆苦瓜排骨汤的禁忌

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1.脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用

黄豆苦瓜排骨汤属性偏寒凉，食用之后会增加体内的寒凉之气，还会增加肠道的滑利程度，脾胃虚寒、便溏腹泻者食用之后可能会加重症状。

2.痛风患者不宜食用

黄豆属于高嘌呤食物，排骨中的嘌呤含量也不低，而痛风患者在平常应控制高嘌呤食物摄入，食用黄豆苦瓜排骨汤可能会导致体内血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿、疼痛的症状。

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