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茭白里的黑点点是什么 茭白里面发黑还能吃吗
2020-01-09阅读(18262)
茭白是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃，昨天买了一些茭白，发现里面有些黑点，茭白里的黑点点是什么？
茭白里的黑点点是什么
茭白里面的黑点是一种真菌，茭白有黑点属于正常现象。
这种真菌对于人体无害，并有促进人体代谢的作用，可放心食用。在购买购买茭白的时候，尽可能的挑选饱满的，这样代表茭白的水分充足，食用感较好。
茭白里面发黑还能吃吗
1、能吃的情况
如果是茭白的切开后发现有黑点的话，那么这样的情况是正常的，这个是茭白长老了之后，菰黑粉菌形成的黑色的孢子留着茭白中所致，它并无毒性，而且还富含赖氨酸成分，对人体有一定的益处，这样的茭白是可以继续食用的。
2、不能吃的情况
若是茭白切开之后整个肉质发黑，而且还伴有发粘、发酸的情况，则多考虑是由于茭白存放时间过久，已经受到了霉菌和细菌的侵袭，出现腐烂变质而造成的，这样的茭白不宜继续食用，否则会引起身体不适。
素炒茭白的家常做法
推荐食谱：辣椒炒茭白
原料：茭白、青辣椒、红辣椒、六月鲜、精盐、蚝油。
做法步骤：
第1步：准备食材。
第2步：茭白去皮。
第3步：改刀切片。
第4步：青红椒改刀切小段。
第5步：热锅内放油，加六月鲜爆香。
第6步：放入茭白，加适量水翻炒，放入蚝油提鲜。
第7步：放入精盐翻炒入味。
第8步：放入青红椒，略加翻炒即可出锅。
茭白应该怎么挑
一、看茭白的外形
如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。
二、看茭白的笋身
如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。
三、看茭白的颜色
茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。
四、看茭白的笋壳
茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。
五、看茭白的香味
通常情况下，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，新鲜度比较高，会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。
六、看茭白的肉质
茭白若是过期老化了的话，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话，这类茭白是不能购买的。
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