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莲藕能放多久 莲藕保存放冰箱好还是外面好
2020-01-10阅读(46538)
莲藕是冬季的应季食材，经常能在餐桌上看到它，口味清爽可口，吃起来脆嫩多汁，可以帮助人们益胃生津，促进食欲，所以很受人们的欢迎，有时候会买很多放在家里，方便随时食用，那么莲藕一般能放多久呢？
莲藕能放多久
未切的莲藕可以常温存放1周左右，在冰箱中保存可能会延长至半个月左右。
莲藕是一种水生植物，所以离开水后容易蔫、枯萎，长期存放会使水分过度流失，或是容易氧化、腐烂等，所以常温下建议1周左右内吃完，以免影响营养和口感。
在冰箱中存放时，水分流失得比外面少，所以保存时间可以相对延长，如果能在莲藕上包裹一层保鲜膜，保存的时间会更长。
而切开后的莲藕很容易氧化变色，不宜放太长时间，以免影响个人的食欲，所以建议尽快在一天之内吃完。
莲藕保存放冰箱好还是外面好
莲藕既可以放在冰箱，也可以放在外面，一般放在冰箱保鲜会更好。
与存放在外面相比，莲藕放在冰箱中用保鲜膜包裹，可以减少水分的散失，低温环境还能抑制微生物的生长繁殖，降低莲藕腐烂的可能性，延长莲藕的保存时间。
因此从这些方面来说，放在冰箱保存会更好，但是也不宜放太久，新鲜食物建议应尽早食用。
怎样使切好的莲藕不变黑
1.将切片的莲藕或是莲藕的断面放在水中浸泡，或是用保鲜膜紧紧包住，可以延长莲藕变黑的时间。
莲藕中含有催化剂多酚氧化酶，与空气接触后，很容易使莲藕中的酚类物质氧化，进而导致莲藕变黑，所以我们可以通过隔绝空气，以减少氧化情况。
2.按一杯水放半勺醋的比例调制醋水，以免使藕片太酸，将切开的莲藕或是莲藕片放在稀释过的醋水中浸泡，通过利用酸性物质可以抑制氧化酶的催化作用，可以防止藕片变黑，还能同时增加藕片的脆爽口感。
莲藕切开里面变色了还能吃吗
一般是不建议继续吃的。
切开的莲藕如果变黄、变黑，可能是存放时间太久或是保存条件不好，发生了氧化变质反应，莲藕的营养、口感、味道都会受到影响，所以一般不建议再吃。
如果切开后还伴随有腐烂臭气或是霉斑，就更不建议吃，以免产生有毒物质，人吃后可能会出现呕吐、腹痛腹泻情况，建议及时扔掉。
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