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莲藕可以切片冷冻储存吗 莲藕切片后怎么保存

2022-01-06阅读(23188)
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莲藕是生活中常见的一种食物，其营养价值比较高，在生活中是很受欢迎的，那莲藕可以切片冷冻储存吗？莲藕切片后怎么保存？

莲藕可以切片冷冻储存吗

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可以，但不建议这样做。

莲藕是木兰亚纲，山龙眼目的根茎，经常被用来做菜吃，能起到较好的开胃清热、滋补养性等作用，莲藕的最佳保存温度在0-5度左右，因此切片后是可以放冷冻室保存的，只是冷冻室温度较低，保存切片后的莲藕，很容易导致莲藕被冻硬，从而影响其口感，同时也可以降低其营养价值，因此生活中莲藕切片后不建议冷冻保存，一旦切片的莲藕，最好是马上吃完比较好。

莲藕切片后怎么保存

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综上所述可以知道，莲藕切片后建议尽快吃完，否则不仅会影响其口感，也会降低其营养，保存不当还会导致其变质，但要是实在来不及吃完，可使用以下方法暂时保存：

食盐水浸泡

莲藕切片后常温保存很容易氧化变黑，因为莲藕中含有一定的酚类氧化酶物质，长期与空气接触会导致莲藕氧化变黑，这时候建议可以将其放在盐水中浸泡保存，这样可以防止莲藕发黑。

醋水浸泡

莲藕的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，所以莲藕切片之后用食醋水浸泡，可以防止莲藕变色。

保鲜膜封口

要是莲藕切片后需要放一些时间吃，这时候可以将其用保鲜膜密封包好，然后将其置于冰箱冷藏，能保存一天左右的时间。

莲藕怎么保存时间长

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家里的莲藕想保存时间长，可通过以下方法：

1、清水保存法：完整的莲藕想保存时间长，可以先将其清洗干净，然后把处理好的莲藕放进水缸等非铁质容器内，再加满清水，建议每个星期换一次水。

2、土坑保存法：新鲜莲藕离开土壤就容易变质，因此想长时间保存莲藕，可以挖个土坑然后在坑底铺一层湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，然后在上面铺一层细土，之后再铺一层莲藕，这样可以将莲藕保存较长的时间。

莲藕吃之前要泡水吗

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建议泡一下。

生活中在处理莲藕的时候，一般建议先泡水，这样可以将莲藕中的胶质黏液清除掉，这样吃起来就更加好一些，其次莲藕中的胶质黏液物质，具有一定致敏性，对于一部分人群来说，食用后很容易导致其过敏，因此为了安全保证，还是泡一下再炒食比较好。

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