茭白有“水中参”之称,是营养丰富的一种蔬菜,有很多功效和作用。那么茭白性寒还是性温?茭白草酸含量高吗?
茭白有酸味是变质了,茭白闻起来有酸味,或是有腐烂的味道,说明茭白变质,不能继续烹饪。新鲜的茭白切开以后,肉质洁白细嫩,有的也会带些许黑色斑点。变质的茭白切开以后,肉质呈黑色或黑褐色;新鲜的茭白摸起来手感光滑,表面没有粘性物质渗出,变质的茭白摸起来比较粘手。
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