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山药豆发芽了还能吃吗 山药豆发芽了要怎么吃
2017-11-24阅读(218)
山药豆是一种结在山药植株上的一种珠状芽，富含淀粉成分，通常食用方式和土豆和山药类似，可以用炒、炖、煮、蒸等方式食用，那么，山药豆发芽了还能吃吗？
吃山药豆有什么好处
降低血糖
山药豆含有丰富的粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
润肺养胃
山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
润肤祛燥
山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
健脾止泻
山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。
提高免疫力
山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药豆或者是山药的摄入量。
山药豆怎么吃
油炸山药豆
材料：山药豆400克，鸡蛋2枚，白糖、淀粉、面粉适量。
1、将山药豆洗干净，放入一旁备用。
2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。
3、将山药豆倒入其中，摇晃，使山药豆黏上面粉变成球状。
4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。
椒盐山药豆
材料：山药豆适量，椒盐适量
1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。
2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。
3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。
山药豆小米粥
材料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量
1、将山药豆洗净加水煮至八成熟。
2、将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中。
3、一起煮，至到所有食材都熟了就可以。
山药发芽了还能吃吗
山药发芽了还能吃。
山药发芽好山药豆发芽一样，不会自身任何有毒有害的物质，比如龙葵碱等，只是在山药发芽的时候大量的淀粉、蛋白质等成分会被分解，来供给芽的生长，因此营养成分稍有降低，但是还是可以食用的。
什么样的山药不能吃了
山药出现腐烂、内部大面积黑斑的情况不能吃。
山药中的水分含量很高，受潮、受到挤压或者细菌污染都容易出现细菌滋生、氧化变黑、腐烂变质的情况，因此这样的山药最好不要要吃，以免造成身体的不适。
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