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山药豆发芽了还能吃吗 山药豆发芽了要怎么吃
2017-11-24阅读(218)
山药豆是一种结在山药植株上的一种珠状芽，富含淀粉成分，通常食用方式和土豆和山药类似，可以用炒、炖、煮、蒸等方式食用，那么，山药豆发芽了还能吃吗？
吃山药豆要注意什么
1、山药豆中含有丰富的淀粉物质，因此糖尿病患者最好不要吃过多山药豆，容易出现高血糖的情况。
2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。
3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。
5、山药中含有丰富的淀粉成分，因此食用的时候容易出现胀气的情况，所以不要和其他富含淀粉的成分一起食用。
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