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莲藕为什么变紫色
2018-08-02阅读(196394)
莲藕是一种营养丰富的食物，其中含有淀粉、蛋白质、维生素、微量物质，可以制成藕汁、藕汤、炒藕、凉拌藕等可口的食物，烹饪莲藕为什么变紫色呢？莲藕煮熟变紫色能吃吗？
莲藕怎么挑选
1，看颜色
干净的莲藕要选择颜色微黄的，如果已经初步清洁后的莲藕有发黑或者散发异味的就说明不新鲜或者使用过药剂，食用后对身体会有伤害。
2，看外形
水多的莲藕通常外形饱满、个头适中、莲藕内部藕洞大，在挑选莲藕的时候适宜选择个头适中，藕洞大的，不要挑选过大或者过小的莲藕。
3，看外伤
在挑选莲藕的时候要选择没有外伤的莲藕，如果莲藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，将莲藕外表的泥巴擦一擦，看看莲藕里面有没有伤痕，有伤口的就不要买了。
4，看藕节
在挑选莲藕的时候要挑选藕节短而粗、藕距长的，这样的莲藕成熟度高、水分多、口感更佳。
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