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莲藕有点酒味可以吃吗
2018-08-06阅读(203524)
莲藕是一道可以生吃和熟食的蔬菜，还具有药用效果，口感有脆藕和粉藕之分，但是有酒味的莲藕你见过吗？莲藕有点酒味可以吃吗？藕有酒味是坏了吗？
莲藕有点酒味可以吃吗
建议不要吃。
莲藕中含有丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸、蔗糖、葡萄糖等营养物质，有健胃消暑、生津止渴的作用。
莲藕有酒味很有可能是内部发生了变质反应， 食物发酵产生酒精，嗅觉上闻到的就是酒味了。
藕有酒味是坏了吗
藕有酒味一般是即将变坏或者已经变坏了。
莲藕散发着植物的清香，吸引人品尝，带泥的藕则有一股泥土的味道。正常情况下莲藕只会有这两种味道，带有酒味的莲藕正在发生变质反应。
建议：立即扔掉，重新购买新藕。
为什么藕里边会有酒味
发酵反应。
莲藕口感清甜，说明里面含有丰富的糖分，莲藕存放过久的话，里面含有的葡萄糖、蔗糖会开始发酵，莲藕中含有酚氧化酶，可以加速这种发酵，存放莲藕的地方一般是角落，角落细菌多，发酵进程会更快。
建议：挑选新鲜莲藕食用、吃多少买多少，不贮藏食物。
变质藕是什么样
好的莲藕外观洁白，带有一股泥土或者莲藕的清香，而变质莲藕外表上有伤口，局部有腐烂的现象，而且整体散发着一股酸臭味，吃起来也有淡淡的酸味，这样的莲藕就是变质莲藕。
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