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莲藕有点酒味可以吃吗 藕有酒味是坏了吗

2018-08-06阅读(299)
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莲藕是一道可以生吃和熟食的蔬菜,还具有药用效果,口感有脆藕和粉藕之分,但是有酒味的莲藕你见过吗?莲藕有点酒味可以吃吗?藕有酒味是坏了吗?

莲藕有点酒味可以吃吗

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建议不要吃。

莲藕中含有丰富的粘液蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸、蔗糖、葡萄糖等营养物质,有健胃消暑、生津止渴的作用。

莲藕有酒味很有可能是内部发生了变质反应, 食物发酵产生酒精,嗅觉上闻到的就是酒味了。

莲藕

藕有酒味是坏了吗

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藕有酒味一般是即将变坏或者已经变坏了。

莲藕散发着植物的清香,吸引人品尝,带泥的藕则有一股泥土的味道。正常情况下莲藕只会有这两种味道,带有酒味的莲藕正在发生变质反应。

建议:立即扔掉,重新购买新藕。

莲藕

为什么藕里边会有酒味

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发酵反应。

莲藕口感清甜,说明里面含有丰富的糖分,莲藕存放过久的话,里面含有的葡萄糖、蔗糖会开始发酵,莲藕中含有酚氧化酶,可以加速这种发酵,存放莲藕的地方一般是角落,角落细菌多,发酵进程会更快。

建议:挑选新鲜莲藕食用、吃多少买多少,不贮藏食物。

莲藕

变质藕是什么样

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好的莲藕外观洁白,带有一股泥土或者莲藕的清香,而变质莲藕外表上有伤口,局部有腐烂的现象,而且整体散发着一股酸臭味,吃起来也有淡淡的酸味,这样的莲藕就是变质莲藕。

莲藕

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