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莲藕削皮后褐色能吃吗 莲藕里面褐色能吃吗
2018-08-10阅读(193)
莲藕是一种非常可口的水生食物，一般都是削皮食用，莲藕削皮后褐色能吃吗？莲藕里面褐色能吃吗？下面一起来看看吧！
莲藕削皮后褐色能吃吗
莲藕削皮后褐色可以吃。
莲藕削皮后变成褐色是正常的氧化反应，氧化反应是正常现象，并不会影响口感，只是外观上不太好看，如果是自己食用可以忽略，招待客人的话为了美观最好是换一个藕，或者将其炖汤食用。
莲藕里面褐色能吃吗
莲藕里面褐色能吃。
莲藕中含有多酚类物质，同时又有酚氧化酶，莲藕切开后与空气接触，酚氧化酶会将酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合会导致黑色素形成，时间长了莲藕里面就出现了褐色的情况。
莲藕变成褐色能吃吗
莲藕变成褐色可以吃。
品种原因
有一种红花藕外表比较粗糙，常常带有褐色的斑点或者有一大块的褐色，红花藕含有淀粉、维生素B1、维生素C，蛋白质、矿物质等营养成分，糯而不脆，生吃微苦，但非常适合煲汤。
氧化原因
莲藕和空气接触后会开始氧化变褐、变黑，这是一种正常的现象，可以正常炒食或者炖食，只是外观上会不太好看而已，自己食用并无大碍。
莲藕怎么炖
材料：莲藕、排骨、湘莲、生姜、其他调味品。
做法：
1，将莲藕洗干净、湘莲去芯、生姜洗净后切片。
2，排骨洗净后焯水。
3，锅里面放油，姜丝爆香。
4，放入排骨翻炒3分钟，然后加入清水，将水烧开。
5，将莲藕和湘莲放入其中。
6，小火炖4个小时左右。
7，出锅，撒葱花。
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