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茭白是竹笋吗 茭白是什么菜

2018-08-15阅读(648)
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中国古代,茭白并非蔬菜而是粮食,它的种子称之菰米,也有叫雕胡的。唐朝末年,随着水稻大面积种植,茭草采籽从六谷中逐渐分离,退出了以其种籽为食的历史舞台,变成一种水产蔬菜。

茭白是竹笋吗

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茭白并不是竹笋。虽然茭白有许多与笋有关的别称,如茭(白)笋,高笋,菰笋。但是,(竹)笋指的是竹子的幼芽,而茭白却是一种水生的植物,它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎,它的果实也要像笋一样剥出来,但是它们本质上并不相同。

茭白

茭白是什么

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1、茭白是禾科植物

茭白属于禾本科,菰属,是一种多年生的水生宿根草本植物:茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分。茭白是喜温的植物,适合生长在10~25℃环境中,不能耐寒和高温干旱,所以茭白多为生长在南方平原,水源充足的地方,在北方比较少见。

2、茭白是水生蔬菜

茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的,茭白的种子是五谷之一;后来人们发现,有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了,植株茎部会不断地膨胀变大,但是却毫无发病的迹象,逐渐形成的肉质茎,外面有一层层的叶子包住,里面的颜色可能是黄白色或青黄色,肉质鲜嫩,是我国的特产水生蔬菜,是“江南三大名菜”之一。

茭白怎么吃

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茭白炒肉

食材:茭白,猪肉,生姜,大蒜,干红椒,生抽,食盐,食用油

制作步骤:

1、茭白去皮,洗干净,切在片,再切成丝。

2、猪肉洗干净,切成薄片。

3、热锅凉油,放生姜,大蒜,干红椒,煸炒出香味。

4、放猪肉,大火快速翻炒于上色。

5、放茭白,食盐一起翻炒至熟。

6、最后放点生抽一起翻炒均匀出锅即可。

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