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藕酸了还能吃吗
2018-08-15阅读(198254)
吃藕是秋天的必不可少的食疗养生，昨天吃的藕有点酸味但是闻起来没变质，还可以吃吗？藕有酸味怎么处理？下面一起来看看吧！
藕吃的有点酸味但是闻起来没变质
可能是烹饪方式导致的。
有一种莲藕烹饪方式叫酸辣藕丁，酸辣藕丁的主要材料是莲藕和白醋，将这两种材料放在一起烹饪做出来的莲藕外观洁白、口感脆爽，吃起来有点酸味但是闻起来没变质，这是正常现象，不必担心。
藕有酸味还能吃吗
不建议吃有酸味的莲藕。
如果在烹饪前藕有酸味可以考虑是变质藕，莲藕中含有葡萄糖、蔗糖，贮藏不当或者高温下莲藕中的糖类物质和有机物会被微生物分解成酒精，酸味是发酵产生的气体，这样的莲藕已经变质了，不建议再次食用。
藕有酸味怎么处理
建议将其扔掉，重新挑选新鲜、优质莲藕。
闻起来有酸味，切开里面有变红、变黑现象的莲藕就是已经变质了的，这样的莲藕不适合再次食用，里面可能产生了黄曲霉素，黄曲霉素可以诱发胃癌、乳腺癌、肾癌等癌症。
吃藕注意事项
泡一泡更美观
莲藕中含有大量的酚类物质，酚类物质接触空气后会氧化，因此，莲藕切开后要放在清水中浸泡，隔绝空气、防止氧化。
不宜过多食用
莲藕属于寒性食物，不宜过多食用，以免引起脾胃伤害。
不用铁锅烹饪
铁锅做菜可以帮助身体补充铁元素，但是莲藕中含有酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以，不建议用铁锅熬莲藕汤。
吃多少买多少
莲藕应该吃新鲜的，这样口感才会好，而且，莲藕不好存放，在常温下切口很容易氧化，氧化后就会开始变黑和腐烂。
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