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空心菜的营养价值及食用方法
2015-08-13阅读(52800)
空心菜又名通心菜、空筒菜、节节菜等，是中国南方农村有名的绿叶蔬菜，可供人食用的是空心菜的嫩叶和嫩茎，那么空心菜都有哪些营养呢？
空心菜含有胡萝卜素
空心菜中胡萝卜素的含量也很高，胡萝卜素能转化成维生素A，能构成视觉细胞中的感光物质（视紫红质），改善视力。同时胡萝卜素有一定的抗氧化能力，能维持或促进机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长增殖，有防癌抗癌的功效。
空心菜富含钾
富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素，使用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群失调，对于防肠道癌变有积极的作用。
空心菜有含镁
在人体细胞内，镁是第二重要的阳离子(钾第一)，其含量也次于钾．镁具有多种特殊的生理功能，它能激活体内多种酶，抑制神经异常兴奋性，维持核酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩及体温调节．镁影响钾、钠、钙离子细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。
空心菜富含钙
空心菜的钙含量极高是西红柿的12倍，虽然空心菜中含有一定量的草酸，但是相对于其钙的丰富含量，使得草酸对钙吸收的影响很弱，所以，进食空心菜能补钙。
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