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新鲜竹笋怎么保存 冬笋能不能放冰箱冷冻

2021-02-20阅读(99979)
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春天正是挖竹笋的时候，但新鲜的竹笋保质期不长，很多人放在常温下要是不及时吃的话，很容易腐坏变质，不知道有没有什么好的保存方法呢？

新鲜竹笋不剥壳保存方法

1

1、短期可以吃完

如果未剥壳的竹笋数量不多，半个月内可以吃完，那么不用太费心去保存，可以放在阴凉、通风的地方保存，也可以放在容器里面保存。

推荐方法：容器保存

1.把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里。

2.用水壶喷一点水，稍微湿润笋壳即可。

3.用盖子等密封起来。

4.放置在避光阴凉处。

小贴士：这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

2、短期无法吃完

如果未剥壳的竹笋数量较多，而且短期又无法吃完，可以用埋藏法保存。

做法：

1.找来一个大桶，或者缸等大容器。

2.先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以）。

3.然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里。

4.叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子。

5.给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布）。

6.把容器放在阴凉通风处。

小贴士：这种方法可以将竹笋储存2个月左右。

新鲜竹笋剥壳保存方法

1、蒸制法

将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。

2、盐水保鲜法

将新鲜竹笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。

3、晒干法

将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存。

冬笋能不能放冰箱冷冻

2

能放冰箱冷冻保存。

在冰箱的冷冻条件下，不仅可以很好的帮助保留冬笋的营养成分不流失，还可以抑制其细菌以及微生物的滋生，延长冬笋的保质期，所以冬笋经过焯水之后是可以放冷冻保存的。

一般将焯水后的冬笋用密封袋包裹后，存放在冰箱冷冻区，食用时自然解冻即可，可以放1-3个月左右。

新鲜冬笋要焯水吗

3

建议焯水后再进行烹饪。

因为冬笋中含有大量的草酸，如果不焯水食用的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，但草酸能溶于水，过一下热水焯烫后，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口，一举两得，因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜。

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