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熬果酱是先放糖还是后放 熬果酱什么时候放柠檬比较好

2021-01-04阅读(106161)
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熬果酱的时候一般都会放糖，那这个糖是先放还是后放呢？熬果酱时又要什么时候放柠檬呢？让我们一起来看看吧。

熬果酱是先放糖还是后放

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先放。

在熬果酱的时候建议要先放糖，一般是水果洗净切好放入锅中的时候就要放糖。这时候放糖会更利于水果当中的水分析出，并且这样熬出来的果酱会更加的甜。另外放糖还能使果酱的色泽更加的明亮，同时也能增加果酱的浓稠度，能够更利于果酱的出胶。

熬果酱什么时候放柠檬比较好

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果酱出胶后放。

熬果酱的时候一般人都会适量放一点柠檬，但是柠檬的话不建议刚开始煮的时候就放。因为柠檬当中含有丰富的维生素C成分，而这种维生素C成分并不能很好的耐高温，如果一开始就下锅熬的话，时间一久柠檬当中的营养成分就会得到大量的流失，从而会降低其营养价值。另外柠檬熬的时间一长的话其酸味就会明显，这样就会影响果酱整体的口感，所以熬果酱时柠檬一般都建议后放。

熬果酱可以不放柠檬吗

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可以，但是一般建议放会更好。

熬果酱的时候如果不放柠檬的话，果酱也能够熬成。但是一般建议适量放一点柠檬会更好，因为果酱本身口感会比较的甜，适量的放一点柠檬能够调整果酱的酸甜度，从而增加果酱的口感。另外柠檬当中含有的有机酸成分具有杀菌的作用，是一种天然的防腐剂，在熬果酱的时候如果能够适量的加一点柠檬的话就能让熬好的果酱保存的更久。如果果酱在熬制的过程当中没有加入柠檬的话，就建议要尽快的将这种果酱食用完。

熬果酱为什么不能用铁锅

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水果当中含有丰富的果酸成分，熬煮果酱时，果酸一受热的话就容易与铁锅当中的铁离子发生化学反应，这样就会使熬出来的果酱变色。并且还会使果酱当中生成对人体有害的物质，食用之后会不利于健康，另外铁锅当中的铁腥味还会容易进入到果酱当中影响果酱的口感，所以一般不建议用铁锅来熬果酱。

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