饮食指南 > 蚕豆为什么烧了发黑 铁锅煮蚕豆变黑还能吃吗

蚕豆为什么烧了发黑 铁锅煮蚕豆变黑还能吃吗

2021-05-17阅读(52558)
收藏 复制地址 转载

一般来说蚕豆在剥出来的时候都是翠绿色的,但是每次一烧完蚕豆就会出现变黑的情况,那为什么蚕豆烧了就会发黑呢?

煮蚕豆用什么方法不变色

5

1、焯水:如果想要煮蚕豆的时候不变色的话,那么在烹饪之前可以先将蚕豆经过焯水处理,并在水里面加入适量的食用盐,这样不仅可以保持蚕豆的翠绿色泽,而且还能减少蚕豆接下来的煮制时间,防止时间过长造成蚕豆发黑。

2、不用铁锅:如果想要煮蚕豆不变色的话,那么在煮蚕豆的时候就需要避免使用铁锅,这样也能在一定程度上减少蚕豆发黑的几率。

3、不盖锅盖:还有一个避免蚕豆发黑的重要方法就是在煮制的时候不盖锅盖,以免温度过高加快蚕豆的氧化。

6595
养生攻略
8752
问答
0
积分

大家都在搜