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黄瓜和西红柿能一起吃吗

2015-08-10阅读(38107)
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食物相克这一说法在民间常被提起，多人都对黄瓜和西红柿这两种蔬菜不能同食深信不疑，说两种菜一起吃会破坏营养，真是如此吗？今天就来了解一下黄瓜和西红柿能一起吃吗？

“黄瓜和西红柿不可同食”传闻由来

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很多人是觉得黄瓜和西红柿不能一起吃是因为黄瓜中含有维生素C分解酶，西红柿中富含维生素C，两者同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会分解西红柿中的维C，使得西红柿营养价值大大流失，达不到补充维C的效果，所以就有了两者不能同食这一说法。

黄瓜和西红柿可以一起吃

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其实在营养界中“黄瓜和西红柿”等这样的食物相克理论已经被批判过很多次，但是还是有人对此深信不疑，黄瓜和西红柿是可以同食的，西红柿和黄瓜一起吃会破坏其维生素C这一说法在很多方面都是不科学的。

黄瓜可以搭配西红柿吃的原因

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黄瓜和西红柿是可以一起吃的，两者一起吃不会有什么副作用，下面就介绍几点两者可以一起吃的原因及好处。

维生素C分解酶难释放

黄瓜本身含有一定量维C，同时也含有一定量维C分解酶，两种物质存在于黄瓜细胞中的的不同部位，当我们吃黄瓜时，黄瓜被嚼碎，一小部分维生素C分解酶会释放出来使得维C损失，除非将黄瓜打成汁，分解酶才会全部释放出来。

维生素C分解酶易被破坏

酶属于蛋白质，而且是蛋白质中结构和功能较特殊的一类，易被分解破坏失活；当维C分解酶进入胃中后，胃酸会使其变性失活，失去活性后，分解维生素C的功能就失去了，所以维生素C分解酶起作用的时间仅仅是在食物进入胃之前，维C分解酶的作用时间有限，破坏维C的程度没有那么严重。

西红柿维C含量处于中等水平

西红柿中的维生素C含量仅处于中等水平，每100克西红柿中维生素C含量为19毫克，普通的绿叶蔬菜，青椒，芥蓝，苦瓜，猕猴桃，鲜枣，余甘果等的维C含量要高于西红柿许多，如果黄瓜与西红柿都不能同吃，那就更加不可以与这些维C含量高的食物一起吃了。

吃黄瓜的注意事项

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1、黄瓜不宜与油脂含量高的食物同食，黄瓜性寒，与油脂相遇会增加其滑利之性，易导致腹泻，特别是肠胃功能不好的人，两者不宜多食。
2、黄瓜的尾部有一股苦味，很多人会把它去除，其实这种苦味素可以刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，开胃健胃。
3、黄瓜皮是维C集中的地方，所以吃黄瓜时不建议去皮，但是需要将黄瓜清洗干净，避免农残危害身体。

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